Bakır Tava & Sahan

Bakır tava ve sahan

Bakır, mutfakta kullanılan metaller içinde ısıyı en iyi ileten malzemedir — çelikten yaklaşık yirmi kat hızlı. Tava yüzeyinde sıcak nokta oluşmaz, yemek her yerde aynı hızda pişer. Ocaktan alındığında da hemen soğur, yani pişirme kontrolü elinizdedir. İç yüzeyler gıda güvenliği için kalaylıdır.

Tava mı, sahan mı?

Sahan kulplu, sığ ve genelde kapaklı; menemen, sucuklu yumurta ve tek kişilik yemekler için sofraya da gelir. Tava daha geniş ve derindir, kavurma ve sotelemede kullanılır. Kahvaltılık sahanlar 12–18 cm, yemeklik tavalar 20–28 cm arasındadır.

Kullanım ve bakım

Kısık–orta ateş yeterlidir; boş tavayı yüksek ateşte ısıtmayın, kalay yaklaşık 230 °C'de yumuşar. Metal spatula yerine tahta veya silikon kullanın. Bulaşık makinesi ve çelik tel kalayı aşındırır. İç yüzeyde bakır rengi görünmeye başladıysa tava yeniden kalaylanmalıdır.