Bakır Havan & Değirmen

Bakır havan ve kahve değirmeni

Havan, baharatı kesmeden ezdiği için aromayı bıçaklı öğütücüden daha iyi korur; kimyon, karabiber ve kişniş elde dövüldüğünde yağı içeride kalır. Bakır havanların gövdesi ağırdır, çalışırken kaymaz. El değirmenlerinde öğütme taşı ayarlıdır — Türk kahvesi için en ince kademe kullanılır.

Havan mı, değirmen mi?

Havan; sarımsak, baharat ve kuruyemiş ezmek içindir, 10–16 cm çaplar günlük kullanıma uygundur. El değirmeni kahve çekirdeği ve karabiber içindir; gövdesi 15–25 cm arasında değişir ve içinde biriken toz ayrı hazneden alınır. Kahve tazeliğini öğütüldükten sonra hızla kaybettiği için değirmen fark yaratır.

Kullanım ve bakım

Havanı ıslak bırakmayın; baharat kalıntısı nemle birleşince koyu leke yapar. Sarımsak ve baharat kokusu geçmesin diye kullanımdan sonra kuru fırçayla temizleyin, ara sıra pirinç öğütüp kokuyu alın. Değirmenin taş kısmına su değdirmeyin — kuru fırçayla temizlenir.